Ang mantikilya ay isang pangunahing pagkain sa loob ng maraming siglo, na ginagamit sa lahat ng bagay mula sa masasarap na pagkain hanggang sa mga pie at cake. Nagdaragdag ito ng texture sa mga recipe, ngunit higit pa riyan, nagbibigay ito ng mayaman, creamy na lasa sa baking, litson at higit pa. Ngunit ang mantikilya ay hindi lamang isang bagay na maaari mong kunin mula sa grocery store – maaari mo ring gawin ito mula sa 2 porsiyentong gatas sa bahay. Ang paggawa ng mantikilya mula sa 2 porsiyentong gatas ay mas simple kaysa sa iniisip mo, at makuha ang buttery texture na iyong hinahanap ay ilang hakbang na lang. Narito ang isang pangkalahatang-ideya kung paano gumawa ng mantikilya mula sa 2 porsiyentong gatas.
1. Palamigin Ang Gatas
Ang unang hakbang sa paggawa ng mantikilya mula sa 2 porsiyentong gatas ay ang palamigin ang gatas. Gusto mong palamig ito sa humigit-kumulang 40-45 degrees Fahrenheit, na makakatulong sa paghiwalayin ang mantikilya na taba mula sa likido. Ang pinakamahusay na paraan upang palamigin ang gatas ay ibuhos ito sa isang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Kung kulang ka sa oras, maaari mo ring punan ang isang malaking mangkok ng yelo at malamig na tubig at ilagay ang lalagyan ng gatas dito.
2. Idagdag ang Asin
Ang pagdaragdag ng kaunting asin sa gatas ay nakakatulong upang mailabas ang lasa ng mantikilya, pati na rin bigyan ito ng mas mahabang buhay ng istante. Hindi mo na kailangang magdagdag ng sobra—isang kurot o dalawa lang. Maaari ka ring magdagdag ng mga halamang gamot o pampalasa para sa karagdagang pampalasa, bagaman ito ay opsyonal.
3. Simulan ang Proseso ng Churning
Ang paghahalo ng gatas ay ang proseso ng paghihiwalay ng mantikilya na taba mula sa likido. Magagawa ito sa maraming paraan, kabilang ang paggamit ng electric stand mixer, hand mixer, food processor, o kahit na nanginginig lang nang malakas sa lalagyan. Maaaring tumagal kahit saan mula lima hanggang labinlimang minuto para tuluyang maghiwalay ang mantikilya, kaya maging matiyaga at patuloy na umikot. Habang nagsisimulang maghiwalay ang mantikilya, ang likido ay magiging mas mabula.
4. Alisan ng tubig ang Buttermilk
Kapag naghiwalay na ang mantikilya at buttermilk, kakailanganin mong alisan ng tubig ang buttermilk mula sa mantikilya. Gumamit ng fine-mesh strainer o cheesecloth para salain ang likido. Maaari mong ireserba ang buttermilk para sa iba pang gamit, gaya ng pagluluto, o itapon ito. Siguraduhing i-save ang anumang mga halamang gamot o pampalasa na maaaring idinagdag sa gatas.
5. Banlawan Ang Mantikilya
Ang paghuhugas ng mantikilya ay nakakatulong na alisin ito sa anumang natitirang buttermilk, gayundin ang pag-iingat nito nang mas mahusay ang hugis nito. Kapag naubos na ang mantikilya, ilagay ito sa isang mangkok ng malamig na tubig at gamitin ang iyong mga kamay upang gawin ito hanggang sa ito ay mabanlaw at medyo matigas. Alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang proseso ng ilang beses, hanggang sa malinis ang tubig.
6. Pindutin ang The Butter
Ang susunod na hakbang sa paggawa ng mantikilya ay ang pagpindot sa mantikilya upang alisin ang anumang natitirang kahalumigmigan at bigyan ito ng magandang, matatag na texture. Upang gawin ito, gumamit ng cheese press o ilagay lamang ang mantikilya sa isang mangkok na may linya ng cheesecloth at pindutin nang dahan-dahan ngunit matatag hanggang sa makuha ang ninanais na texture. Maaari mo ring hubugin ang mantikilya sa isang log o patty at balutin ito ng plastic wrap para itabi sa refrigerator.
7. Masiyahan sa Iyong Mantikilya
At ngayon masisiyahan ka sa iyong lutong bahay na mantikilya! Maaari itong idagdag sa mga recipe para sa pagluluto sa hurno, paggisa, at higit pa. Dahil ito ay ginawa mula sa 2 porsiyentong gatas, makatitiyak kang magkakaroon ito ng mas kaunting taba at calories kaysa sa regular na mantikilya. Mag-imbak ng anumang hindi nagamit na mantikilya sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator at ito ay magtatagal ng hanggang isang linggo.
Mga Tip Para sa Paggawa ng Perpektong Mantikilya
Ang paggawa ng mantikilya sa bahay ay maaaring mukhang nakakatakot, ngunit ito ay talagang madali. Narito ang ilang tip upang matulungan kang lumikha ng perpektong batch:
- Gumamit ng mataas na kalidad na gatas. Ang mataas na kalidad na gatas ay makakatulong na lumikha ng isang mas mataas na kalidad na mantikilya. Ang buong gatas o cream ay magbubunga ng pinakamainam na mantikilya, ngunit maaari kang gumamit ng 2 porsiyentong gatas para sa bahagyang mas magaan na bersyon.
- Maging matiyaga. Maaaring tumagal ng hanggang labinlimang minuto para tuluyang maghiwalay ang mantikilya, kaya siguraduhing bigyan ng sapat na oras ang proseso ng pag-churning.
- Maging malikhain. Maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot, pampalasa, o iba pang pampalasa sa iyong mantikilya para sa mga natatanging kumbinasyon ng lasa.
Paano Mag-imbak ng Home-Made Butter
Kapag nagawa mo na ang iyong mantikilya, gusto mong tiyaking maiimbak ito nang maayos upang mapanatili ang lasa at pagkakayari nito. Para mag-imbak ng mantikilya sa bahay, lagyan ng parchment paper ang isang ulam na ligtas sa refrigerator, at pagkatapos ay gawing log o patty ang mantikilya at ilagay ito sa ulam. Takpan ito ng plastic wrap at iimbak ito sa refrigerator hanggang sa isang linggo. Maaari mo ring balutin ang mantikilya sa parchment paper at iimbak ito sa freezer hanggang anim na buwan. Siguraduhing matunaw sa refrigerator bago gamitin.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Mantikilya na Gawa sa Bahay
Ang paggawa ng sarili mong mantikilya mula sa 2 porsiyentong gatas ay may ilang mga benepisyong pangkalusugan din. Dahil ang gatas ay mas mababa sa taba kaysa sa iba pang mga varieties, ang mantikilya ay magkakaroon ng mas kaunting taba at calories, na maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga naghahanap upang panoorin ang kanilang timbang. Wala rin itong anumang idinagdag na preservative o additives na kadalasang makikita sa mga bersyon na binili sa tindahan, kaya makatitiyak kang natural ang butter na iyong iniinom.
Alternatibong Paraan ng Paggawa ng Mantikilya Mula sa 2 Porsiyento na Gatas
Kung hindi mo gustong dumaan sa abala sa paggawa ng sarili mong mantikilya, maaari ka ring bumili ng premade na 2 porsiyentong butter spread mula sa grocery store. Ang mga butter spread na ito ay ginawa mula sa 2 porsiyentong gatas, at kadalasang pinatibay ng mahahalagang bitamina at mineral. Tiyaking basahin ang label upang matiyak na nakukuha mo ang pinakamalusog na opsyon para sa iyong mga pangangailangan.
Mga Recipe na Gumagamit ng Home-Made Butter Mula sa 2 Porsiyento na Gatas
Ngayon na alam mo na kung paano gumawa ng iyong sariling mantikilya mula sa 2 porsiyentong gatas, maaari mo itong gamitin sa iba’t ibang mga recipe. Subukan itong idagdag sa mashed patatas para sa isang creamy, buttery na lasa, gamit ito upang gumawa ng mga scone o biskwit, o kahit na gamitin ito upang gumawa ng masaganang, indulgent na compound butter at ipakalat ito sa toast.
Pagpapanatili ng Kagamitan Para sa Paggawa ng Mantikilya Mula sa 2 Porsiyento na Gatas
Ang paggawa ng mantikilya mula sa 2 porsiyentong gatas ay nangangailangan ng kaunting kagamitan, na nangangahulugang ito ay isang magandang opsyon para sa mga walang maraming gadget sa kusina. Upang mapanatili ang iyong kagamitan, siguraduhing hugasan ang mga ito pagkatapos ng bawat paggamit at itago ang mga ito sa isang tuyo na lugar. Kung gumagamit ka ng electric mixer o food processor, siguraduhing panatilihing matalas ang mga blades para sa mahusay na pag-ikot.
